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Présentation
Thème du cours : Travaux pratiques en physiologie
Intervenants : Yves Galley, professeur de biologie au Collège du Sud
Dates : le vendredi 8 mars 2019
Lieu : Collège du Sud, rue de Dardens, 1630 Bulle
Public-cible : Professeurs de biologie du secondaire II
Descriptif et programme du cours
3 expériences concernant la physiologie
• Rôle de la bile
• Influence du rapport Surface/Volume dans les processus digestifs
• Simulation de la digestion
Canevas
Durant ce cours de formation continue, les participants effectueront 3 TP ayant pour thème : la physiologie de la digestion. Ces travaux pratiques permettront d’illustrer certains processus qui se déroulent le long du tube digestif.
Le rôle de la bile
La bile contient des acides biliaires qui jouent un rôle important dans la digestion des lipides. Ces acides biliaires agissent en émulsifiant les lipides, ce qui permet aux enzymes d’agir plus rapidement. Le TP permet de mettre en évidence cette action émulsifiante en la comparant à celle d’un émulsifiant de la vie de la tous les jours : le liquide vaisselle.
La manipulation utilise la variation du pH mesurée par pH-mètre et non pas par un indicateur pH. L’utilisation du pH-mètre permet de mettre en évidence la cinétique de la réaction au cours du temps.
L’influence du rapport Surface/Volume dans les processus digestifs
Le rapport Surface/Volume (S/V) joue un rôle important dans de nombreux domaines de la biologie. Ce rapport S/V influence par exemple la diffusion ou encore l’activité de lipase dans la dégradation des micelles d’huile en suspension dans le chyme.
La manipulation permet de mettre en évidence l’importance de ce facteur en utilisant un processus de décoloration de différentes formes découpées dans de l’agar coloré avec un indicateur pH. Ces formes, trempées dans une solution acide se décolorent plus ou moins rapidement en fonction de leur rapport S/V. Cette manipulation peut être mise en rapport avec la précédente.
La simulation de la digestion
La digestion est un processus complexe, qui met en œuvre de nombreux processus différents. Cette simulation simple met en évidence le processus d’hydrolyse des polysaccharides afin qu’ils puissent traverser la paroi intestinale. Le tube digestif est simulé par un tube de dialyse. Les produits capables de de traverser ou non sont mis en évidence par différents moyens.
Un accent particulier sera mis sur la manière de présenter les résultats en classe.
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